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哈薩克族主要分布在新疆伊犁哈薩克自治州、阿勒泰、塔城地區(qū)以及木壘、巴里坤哈薩克自治縣及烏魯木齊等地，少數(shù)分布在甘肅阿克賽和青海等地。人口１１０多萬人（１９９０年第４次人口普查）。
哈薩克族淵源流長。西漢時，天山北部的烏孫即是哈薩克族的先民?！肮_克”這一名稱最初見于十五世紀(jì)中葉，是從金帳汗國分裂出來的操突厥語的一些游牧部落的集合體。這些東遷的牧民得名“哈薩克”，意即“避難者”或“脫離者”。
哈薩克有自己的語言，屬阿爾泰語系突厥語族。原有以阿拉伯字母為基礎(chǔ)的文字。１９５９年設(shè)計了以拉丁字母為基礎(chǔ)的文字。哈薩克族民間流傳許多古老的詩歌、故事、諺語、格言。著名的史詩《薩里海與薩曼》、《阿爾卡勒克英雄》等流傳于世。
哈薩克族大部分從事畜牧業(yè)，除了少數(shù)經(jīng)營農(nóng)業(yè)的已經(jīng)定居之外，絕大多數(shù)牧民都按季節(jié)轉(zhuǎn)移牧場，過著逐水草而居的游牧生活。
哈薩克族過去信仰薩滿教，公元十一世紀(jì)前后，改信伊斯蘭教。主要節(jié)日有古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，還有“那吾熱孜”節(jié)。
禁忌 忌諱當(dāng)面數(shù)主人家的牲畜；不能跨過拴牲畜的繩子，也不能騎馬進(jìn)入羊群；晚輩不能當(dāng)著長輩喝酒、吸煙，也不能直呼長輩的名字；不準(zhǔn)坐在裝有食物的箱子或其他用具上，也不準(zhǔn)跨過或踏過餐巾；交談和吃飯時，忌擤鼻涕、挖鼻孔、吐痰、剪指甲和打哈欠等；忌諱別人當(dāng)面贊美自己的孩子，尤其不能說“胖”，認(rèn)為這樣會給孩子帶來不幸；忌背后說人壞話和對朋友不忠實；忌客人在家門口下馬和騎快馬到家門口下馬；忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動物的血。
日常食俗 哈薩克族的日常食品主要是面類食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平時喜歡把面粉做成包爾沙克（油餜子）、烤餅、油餅、面片、湯面、那仁等，或?qū)⑷?、酥油、牛奶、大米、面粉調(diào)制成各種食品。間或也吃一些米飯；但要把米飯和羊肉、油、胡蘿卜、洋蔥等燜在一起，做成風(fēng)格獨(dú)特的抓飯，或用羊、牛奶煮成的米飯。飲料主要有牛奶、羊奶、馬奶子，特別喜歡馬奶子，馬奶子是用馬奶經(jīng)過發(fā)酵制成的高級飲料。茶在哈薩克族的飲食中有特殊的地位，主要喝磚茶，次為茯茶。如果在茶中加奶，則稱奶茶。哈薩克族尊敬老人，喝茶吃飯要先敬老人，一般在進(jìn)餐時習(xí)慣長輩先坐，其他人依次圍著餐布（鋪在氈子上，用來擺放食品的布）屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過程中，要把最好的肉讓給老人。
節(jié)慶、禮儀食俗 哈薩克族主要節(jié)日有古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)和那吾熱孜節(jié)。在那吾熱孜節(jié)里家家戶戶都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成“庫吉”（稀粥）。哈薩克族熱情好客，待人真誠。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統(tǒng)禮俗。對登門投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。牧民認(rèn)為：“如果在太陽落山的時候放走客人，是奇恥大辱?！比粲匈F客，主人先將羊牽到客人面前，并伸出雙手對客人說：“請允許吧。”取得客人應(yīng)諾后，才將羊屠宰。如果客人謙謝，主人便反復(fù)說服客人，直到客人默許為止。十分尊貴的客人或許多年未見的親人到來，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然后把盛有羊頭、后腿、肋肉的盤子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左邊耳朵之后，將羊頭回送給主人，大家共餐。食畢大家同時舉起雙手摸面，做“巴塔（祈禱）”?？腿酥腥绻心杏信话愣家窒?。餐后飲茶，也很講究禮儀。當(dāng)客人飲茶時，多是女主人跪坐倒茶。
典型食品 大部分來自畜牧業(yè)生產(chǎn)，適應(yīng)于畜牧業(yè)生活，如：冬肉，哈薩克族語稱“索古姆”，是入冬后宰殺的馬、羊肉制成；馬奶子，民間也稱酸馬奶，是哈薩克族日常飲用的名貴飲料，在節(jié)日和婚宴中，更是不可缺少的飲料；奶疙瘩，哈薩克族民間日常食用的零食。
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